Schwund

Schwund bezieht sich auf den Verlust oder das Fehlen von Waren oder Materialien in einem Unternehmen. Im Restaurantbereich kann Schwund beispielsweise den Verlust von Lebensmitteln aufgrund von Verderb, Diebstahl oder unsachgemäßer Lagerung bezeichnen. Die Überwachung und Kontrolle des Schwunds ist wichtig, um Kosten zu minimieren und die Rentabilität zu maximieren.