Eine Nachfrage in der gaststättengewerbe die sich im Laufe der Zeit nicht ändert, ist das Essen im Freien. In vielen Restaurants kann sich die Zahl der Sitzplätze, die den Gästen während der Außengastronomie zur Verfügung stehen, erhöhen oder sogar vervierfachen. Obwohl dies sowohl für die Gäste als auch für das Restaurantpersonal wünschenswert ist, erfordert die Gewährleistung eines angenehmen Essens im Freien eine sorgfältige Planung, personelle Veränderungen und die Fähigkeit, bei Fehlern schnell zu handeln. Hier sind einige Vorschläge zur Verbesserung des Essens im Freien.
Die besten Tipps für Restaurants zum Essen im Freien
Fokus auf Sicherheit
Auch wenn das Essen im Freien technisch gesehen nicht zu Ihrem Restaurant gehört, so ist es doch ein Teil Ihres Betriebs und bedarf der gleichen Sicherheitsüberwachung. Der Außenbereich kann eine Vielzahl neuer Probleme mit sich bringen, darunter:
- Haben Sie einen überdachten Bereich, um die Gäste vor Regen zu schützen? Haben Sie eine Strategie für den Fall, dass plötzlich schlechtes Wetter ausbricht? Ist Ihre Terrasse richtig gepflegt, um Regen abzuhalten?
- Sind Ihre Beleuchtungskörper und Kassensysteme für den Außeneinsatz geeignet? Sind alle potenziellen elektrischen Kontaktstellen ausreichend geschützt?
- Einhaltung der Vorschriften: Wurden Behinderte und ältere Menschen bei der Gestaltung des Außengastronomiebereichs, der Ausgänge und Eingänge berücksichtigt? Ist Ihre Gestaltung mit dem ADA vereinbar?
Das Einzige, was Ihr Restaurant tun kann, um die Sicherheit seiner Gäste auf der Terrasse zu gewährleisten, ist, die Sicherheitsprotokolle Ihres Personals zu verstärken. Sicherheit ist eine Frage der Instandhaltung und kein Kästchen zum Ankreuzen. Durch verschüttete Flüssigkeiten, Restnässe, verlorene Gegenstände und andere Faktoren kann eine Terrasse gefährlich werden.
Verbessern Sie Ihr Dekor
Die Dekoration Ihres Sitzbereichs im Freien sollte die Tatsache widerspiegeln, dass er in der Regel eine Erweiterung Ihres Innenbereichs ist und nicht für sich allein steht. Auch wenn die Außengastronomie in der Regel etwas ruhiger ist, sollte sie dennoch zum Gesamtdesign Ihres Restaurants passen.
Bei der Gestaltung einer Restaurantterrasse ist es wichtig, das Beste aus den äußeren Gegebenheiten wie Sonnenlicht und Vegetation herauszuholen und sie mit den entsprechenden Möbeln und Akzenten auszugleichen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Gäste genügend Schatten und Bedeckungsmöglichkeiten haben, damit sie ihre Mahlzeiten auch bei schlechtem Wetter genießen können.
Schließlich können Essbereiche im Freien eine Vielzahl von Aufgaben erfüllen. Sie können nicht nur zum Essen im Freien, sondern auch zur Unterhaltung genutzt werden. Denken Sie zum Beispiel an Live-Musik, Filme im Freien, einzigartige lokale Aktivitäten und vieles mehr.
Sprechen Sie die Gäste an
Sie möchten, dass alles so reibungslos funktioniert wie im Restaurant, wenn Sie einen Außenbereich betreiben. Das bedeutet, dass Sie den Gästen eine möglichst bequeme und komfortable Umgebung bieten müssen. Es gibt noch andere Möglichkeiten, wie z. B. den Kauf eines mobilen Kassensystems, das Ihnen dabei hilft, es zum Kunden zu bringen. Es liegt auf der Hand, dass sich kein Restaurantbesitzer die Mühe machen wird, neue Toiletten im Freien einzurichten (wir können uns nur vorstellen, wie das Genehmigungsverfahren aussehen würde!).
Wenn Sie sowohl Innen- als auch Außengastronomie betreiben, sollten Sie eine Person bestimmen, die den Außenbereich überwacht. Wenn sich die Gäste im Außenbereich übergangen fühlen, ist das das Letzte, was Sie brauchen, wenn Sie im Außenbereich expandieren.
Bewahren Sie Konsistenz und Markenkonsistenz
Ob drinnen oder draußen, das Restaurant ist dasselbe. Denken Sie daran, die Konsistenz beizubehalten, egal wie Sie sich entscheiden, Ihren Außenbereich zu gestalten und zu betreiben. Führen Sie die kleinen Aufgaben fort, die Sie früher erledigt haben, als das Geschäft noch drinnen stattfand, und die Kunden werden auch weiterhin immer wieder kommen.
Die Gäste essen gerne im Freien, weil sie sich dort entspannter fühlen und die Sehenswürdigkeiten und Geräusche ihrer Umgebung in sich aufnehmen können. Als Restaurantbesitzer oder -leiter können Sie das Beste daraus machen, indem Sie Ihre Sitzplatzkapazität erhöhen, Ihre Personalausstattung anpassen und darauf vorbereitet sind, bei Bedarf schnell zu handeln. Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie Ihren Gästen einen angenehmen Aufenthalt im Freien bieten, an den sie sich mit Sicherheit erinnern werden.
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