Bestellungen und Zahlungen direkt am Tisch können den Service unterstützen und Gästen zusätzliche Flexibilität geben. Ob ein QR-Code, ein Handheld oder eine Kombination passt, hängt von Ihrem Restaurant und den gewünschten Abläufen ab. Dieser Leitfaden erklärt die Optionen und zeigt, was Sie vor der Einführung prüfen sollten.
Was ist Tischbestellung?
Bei der Tischbestellung wird eine Bestellung direkt am Tisch aufgenommen oder aufgegeben. Das Servicepersonal kann sie beispielsweise auf einem Handheld oder Tablet erfassen. Alternativ wählen Gäste bei geeigneten Systemen selbst über ihr Smartphone aus einer digitalen Speisekarte.
Die digitale Eingabe kann Wege zur stationären Kasse und das erneute Übertragen handschriftlicher Notizen vermeiden. Persönlicher Service bleibt dabei möglich und für viele Gäste wichtig.
Was sind Zahlungen am Tisch?
Bei der Zahlung am Tisch begleichen Gäste ihre Rechnung, ohne zur Kasse gehen zu müssen. Das kann etwa mit einem mobilen Kartenterminal oder, sofern das System es unterstützt, über eine digitale Bezahlmöglichkeit geschehen.
Je nach Lösung lassen sich Rechnungen aufteilen, Trinkgelder hinzufügen oder verschiedene Zahlungsmethoden nutzen. Prüfen Sie diese Funktionen und den Ablauf für Belege vorab. Auch beim Bezahlen am Tisch kann Unterstützung durch das Servicepersonal nötig sein.
Was ist ein Tischbestellsystem?
Ein Tischbestellsystem verbindet die Aufnahme von Bestellungen mit den Abläufen im Restaurant. Welche Komponenten enthalten sind und ob auch Zahlungen möglich sind, unterscheidet sich je nach Anbieter und gewählter Lösung.
- Handhelds oder Tablets: Das Personal erfasst Speisen, Getränke und gegebenenfalls Sonderwünsche direkt am Tisch. Prüfen Sie, wie Änderungen und Stornierungen eingegeben werden.
- Kassensoftware: Sie kann Bestellungen und Zahlungen verwalten. Klären Sie, wie Tische, Teilrechnungen und Berichte im gewünschten System abgebildet werden.
- Küchen- und Barabläufe: Bestellungen können je nach Einrichtung an einen Drucker oder ein Küchendisplay weitergeleitet werden. Testen Sie, ob die Zuordnung zu Küche und Bar für Ihren Betrieb passt.
- Zahlungsabwicklung: Prüfen Sie unterstützte Zahlungsmethoden, Geräte, Gebühren und die Sicherheitsmaßnahmen des Zahlungsanbieters.
- Speisekartenverwaltung: Saisonale Angebote, Zutatenänderungen und nicht verfügbare Artikel sollten sich im gewählten Ablauf zuverlässig aktualisieren lassen.
- Integrationen: Fragen Sie nach der Verbindung zu bereits genutzten Lösungen, etwa für Reservierungen oder Online-Bestellungen. Nicht jede Schnittstelle ist verfügbar.
Gängige Arten von Tischbestellsystemen
Zwei grundlegende Ansätze sind die Bestellung per QR-Code durch Gäste und die Aufnahme durch das Personal mit einem Handheld. Sie können sich ergänzen.
QR-Code-Bestellung und -Bezahlung
Gäste scannen einen Code am Tisch und öffnen eine digitale Speisekarte auf ihrem Smartphone. Bei passenden Lösungen können sie dort Artikel auswählen und bestellen. Manche Systeme unterstützen zusätzlich die Zahlung, das Teilen der Rechnung oder Trinkgeld; ein QR-Code allein bietet diese Funktionen nicht automatisch.
Der Ansatz benötigt auf Gästeseite meist keine gesonderten Geräte. Ob er wirtschaftlich und einfach einzurichten ist, hängt unter anderem von Software, Zahlungsabwicklung und Integration ab. Sorgen Sie für gut lesbare Codes, eine aktuelle Speisekarte und eine Alternative für Gäste ohne Smartphone oder mit Unterstützungsbedarf.
Handheld-Kassensystem
Das Servicepersonal nimmt die Bestellung auf einem tragbaren Gerät entgegen. Je nach System wird sie anschließend an Kasse, Küche oder Bar übermittelt. Die direkte Eingabe kann das Übertragen handschriftlicher Notizen vermeiden; Eingabefehler sind weiterhin möglich.
Einige Lösungen unterstützen auch die Zahlung am Tisch. Prüfen Sie, ob dafür ein separates Terminal erforderlich ist, wie Belege ausgegeben werden und welche Geräte mit der Kasse zusammenarbeiten. Das Personal kann weiterhin beraten und beispielsweise ein passendes Getränk oder Dessert empfehlen.
Mögliche Vorteile für Restaurants
Der Nutzen hängt von der Einrichtung, dem Team und den Gewohnheiten Ihrer Gäste ab. Testen Sie die Abläufe zunächst im Betrieb, statt Einsparungen oder Umsatzsteigerungen vorauszusetzen.
Mehr Flexibilität für Gäste
Eine digitale Speisekarte oder ein mobiles Gerät kann die Bestellung am Tisch erleichtern. Gäste, die lieber persönlich bestellen, sollten weiterhin eine passende Möglichkeit haben. Achten Sie außerdem darauf, dass Fragen zu Zutaten und Sonderwünschen zuverlässig beantwortet werden.
Abläufe im Service
Werden Bestellungen direkt erfasst und passend weitergeleitet, können Laufwege und Übertragungen zwischen Service und Küche entfallen. Ob dadurch Wartezeiten sinken, hängt auch von Auslastung, Verbindung und Küchenkapazität ab. Üben Sie mit dem Team insbesondere Änderungen, Stornierungen und den Umgang mit Ausfällen.
Kosten und Nutzen abwägen
Digitale Abläufe können den Bedarf an gedruckten Karten oder handschriftlichen Bestellzetteln reduzieren. Gleichzeitig können Kosten für Software, Geräte, Zahlungsabwicklung, Einrichtung und Schulung entstehen. Vergleichen Sie diese Positionen mit Ihrem bisherigen Aufwand; Einsparungen oder höhere Gewinne sind nicht garantiert.
Daten und Analysen
Je nach System können Berichte zeigen, welche Artikel häufig bestellt werden. Das kann bei der Planung der Speisekarte helfen. Prüfen Sie vor der Auswahl, welche Auswertungen tatsächlich verfügbar sind und wie Daten verarbeitet werden. Eine automatische Bestandsverwaltung sollten Sie nicht voraussetzen.
Passende Empfehlungen geben
Das Servicepersonal kann etwa eine Vorspeise, ein Dessert oder eine passende Getränkebegleitung empfehlen. Digitale Speisekarten können Gästen ebenfalls helfen, das Angebot zu überblicken. Empfehlungen sollten zum Gast und zum Anlass passen; ein höherer Rechnungsbetrag ist nicht garantiert.
Sicherheit und Hygiene
Ein QR-Code auf dem eigenen Smartphone kann gemeinsam genutzte Speisekarten ergänzen oder teilweise ersetzen. Reinigen Sie weiterhin gemeinsam genutzte Geräte und beachten Sie Ihr betriebliches Hygienekonzept. Klären Sie außerdem mit dem Zahlungsanbieter, welche Sicherheitsmaßnahmen für die Zahlungsabwicklung gelten.
Fleksa für digitale Restaurantabläufe prüfen
Fleksa bietet Lösungen für Restaurant-Websites, Online-Bestellungen, Kassensysteme, Reservierungen sowie QR- und Küchenabläufe. Die Verfügbarkeit einzelner Funktionen hängt vom Tarif und Markt ab. Fragen Sie das Fleksa-Team, ob und wie die gewünschte Bestellung und Bezahlung am Tisch für Ihren Betrieb unterstützt wird, und informieren Sie sich über die aktuellen Tarife und Konditionen.
Checkliste vor der Entscheidung:
- Sollen Gäste selbst bestellen, das Personal Bestellungen aufnehmen oder beides?
- Welche Geräte, Zahlungsmethoden und Möglichkeiten zur Rechnungsteilung werden benötigt?
- Wie gelangen Bestellungen an Küche und Bar, und wie werden Sonderwünsche bearbeitet?
- Welche Schnittstellen zur vorhandenen Kasse und zu anderen Systemen sind verfügbar?
- Wie funktionieren Änderungen, Belege und der Service bei einem Verbindungs- oder Geräteausfall?
- Welche laufenden und einmaligen Kosten entstehen, und welche Unterstützung erhält das Team bei der Einrichtung?
Testen Sie den gewünschten Ablauf möglichst mit typischen Bestellungen und beziehen Sie Service und Küche in die Entscheidung ein. So lässt sich besser beurteilen, ob die Lösung zu Ihrem Betrieb und Ihren Gästen passt.
